——揭秘家庭自制与正宗新会陈皮的五大本质区别

一、原料差异：橘皮≠陈皮

品种限定

正宗陈皮：仅用新会茶枝柑（国家地理标志品种），果皮厚达2-3mm，油室密集如蜂窝。

普通橘皮：蜜桔、砂糖橘等果皮薄（0.5-1mm），油室稀疏，黄酮类物质含量不足茶枝柑的1/3。

种植环境

新会核心产区受咸淡水交汇滋养，土壤硒元素含量达0.6mg/kg（普通橘园仅0.2mg/kg），直接影响抗氧化能力。

二、工艺差异：晒干≠陈化

关键环节 新会陈皮工艺                                             家庭自制橘皮

采摘时间 冬至前后15天（果糖转化峰值期）                 随意采摘（多为食用后取皮）

开皮方式 正三刀法（三瓣开皮不破损）                     手撕或刀切（破坏油室结构）

翻晒控制 三晒三藏（3年起步）                                 一次性晒干（无后续陈化）

仓储环境 恒温恒湿专业仓库（微生物转化）                 塑料袋/玻璃罐密封（易霉变）

三、成分差异：橘皮晒干仅算“果干”

有效成分对比（以100g计）

川陈皮素：新会陈皮≥35mg vs 普通橘皮≤10mg

橙皮苷：新会陈皮≥65mg vs 普通橘皮≤20mg

挥发油：新会陈皮≥2.5ml vs 普通橘皮≤0.8ml

毒性风险

市售橘子多打蜡、喷农药（如氯氰菊酯），果皮农残量超食用果肉10倍，家庭清洗难去除。

自晒橘皮若霉变会产生黄曲霉素（高温晾晒无法分解），毒性是砒霜的68倍。

四、功效差异：药食两用≠仅能调味

新会陈皮：理气健脾（调节胃肠动力）、燥湿化痰（降低痰液黏稠度）、抗炎抗氧化（抑制COX-2酶活性）。

自制橘皮：仅含少量柠檬烯，可去腥增香，但无明确药用价值，长期过量食用反可能因农残积累伤肝。

五、家庭橘皮使用建议

限定用途：仅作调味料（煲汤、卤肉去腥），每次用量≤3g，每周不超过2次。

安全处理：

用小苏打+50℃温水浸泡30分钟，刷洗表面蜡质；

沸水焯烫1分钟灭活表面霉菌；

晒干后密封冷冻保存，1年内用完。

禁用人群：孕妇、胃酸过多者、正在服用地高辛等心脏药物者。

专业建议

若追求药用价值或长期养生，请选择 国家地理标志产品+非遗工艺+检测报告齐全 的新会陈皮。家庭自制橘皮可作为生活趣味，但切勿替代正规陈皮入药！