买陈皮不踩坑｜3分钟学会识别“做旧陈皮”的终极指南

——从染色到年份造假，一文破解黑心商家的伪装术

一、做旧陈皮的5大常见套路

染色伪装：用普洱熟茶、黄栀子水浸泡，模仿老陈皮棕褐色。

高温高湿催陈：喷洒酵母菌+高温烘烤，1年皮冒充10年陈化效果。

熏硫防腐：硫磺熏蒸防虫蛀，表皮鲜亮但内囊死白。

化学增香：喷洒陈皮香精，掩盖劣质皮异味。

年份虚标：将外地皮混充新会核心产区，伪造检测报告。

二、5秒快速鉴别法：看、闻、摸、泡、烧

1. 看皮相：自然陈化VS人工做旧

特征                    正宗陈皮                                                            做旧陈皮

外皮颜色 棕红渐变，油室透亮如繁星                        黑褐均匀无层次，油室模糊或消失

内囊脱落 自然蓬松呈鱼鳞状，5年皮脱落30%            僵硬板结或过度脱落（化学腐蚀）

断面纹理 外皮脆硬，内囊柔韧有纤维感                    整体酥脆易碎，无层次感

2. 闻香气：时光沉淀VS化学伪装

天然香：3年内果香清新 → 5-10年陈香醇厚 → 15年以上药香沉郁。

问题香：刺鼻酸味（硫磺残留）、焦糖味（染色）、霉味（湿仓催陈）。

3. 摸质地：岁月包浆VS人工抛光

真老皮：外皮粗糙有砂粒感，内囊蓬松带自然粉尘。

假老皮：表面光滑如打蜡（抛光处理），内囊粘手（糖分反渗）。

4. 泡茶汤：金玉其内VS败絮其中

正品：沸水冲泡后茶汤金黄透亮，久泡不浑，陈皮漂浮水面。

做旧：汤色深褐浑浊，5分钟后沉底，杯底有黑色杂质。

5. 烧表皮：天然油脂VS化学残留

真陈皮：点燃边缘有白色灰烬，散发柑橘焦香。

假陈皮：燃烧冒黑烟，刺鼻塑料味，灰烬结块发黑。